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Beignets de feuilles de sauge

Carrés de polentas fondants à  la truffe

Carpaccio de betterave crue

Délices de foies de volaille

Carpaccio de cèpes à l’huile au citron

Carpaccio de boeuf à la bagna cauda

Carpaccio de boeuf mariné aux cèpes

Feuilleté d’aubergines et ricotta

Bresaola marinée