Velouté de Petits Pois

Ingrédients

• Bouillon de légumes en granulés : 2 cuillères à café
• Huile d’olive Bruno Viola : 20 gr
• Oignon : 100 gr
• Petits pois : 1 Kg
• Panna : 40 gr
• Poivre noir : à votre goût
• Sel : à votre goût
• Huile d’olive au piment : 2 cuillères à dessert
• Pancetta fumée : 4 tranches

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Préparation

1. Faire chauffer l’eau et ajouter le bouillon de légumes
2. Éplucher l’oignon et le couper très finement
3. Ajouter dans une poêle, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon
4. Ajouter une louche de bouillon afin qu’il ne brule pas et remuer régulièrement
5. Ajouter les petits pois. Pour cette recette, nous n’avions pas assez de pois frais, nous les avons mélangés avec des petits pois surgelés
6. Saler, poivrer, bien mélanger
7. Cuire pendant 5 minutes
8. Verser presque tout le bouillon (garder l’équivalent de 2 louches)
9. Cuire pendant 15 à 20 minutes
10. Pendant ce temps faire revenir à la poêle vos tranches fines de pancetta ou de bacon, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
11. Éteindre le feu, transférer dans un récipient pour mixer et mixer. Un mixer plongeant sera parfait
12. Ajouter le reste du bouillon pour obtenir une consistance onctueuse
13. Ajouter la panna
14. Ajouter l’huile pimentée
15. Rallumer le feu et cuire 5 minutes en remuant bien. Vous obtiendrez un velouté un peu granuleux, un peu rustique
16. Pour obtenir un velouté plus fluide, transférer e velouté dans une passoire et avec l’aide d’une cuillère en bois, le pousser à travers les mailles

Variations possible

Pour des enfants, ne pas utiliser d’huile pimentée.

Vous n’avez pas de pancetta, prendre des tranches de bacon.

Vous pouvez préférer du parmesan à la pancetta. Râpé ou en copeaux, c’est assez décoratif.

Vous pouvez aussi saupoudrer votre velouté de parmesan du pauvre. Du côté herbes aromatiques, nous vous recommandons alors un peu de thym et de coriandre.

Pour une touche d’originalité vous pouvez également ajouté un peu de gingembre en poudre dans le bouillon. 1/2 cuillère à café. Ajustez selon vôtre goût.

Vous pouvez aussi, c’est plus léger, saupoudrer votre velouté de coriandre semi-fraîche.

Les petits pois un légume aux nombreuses vertus

Les petits pois sont un légume intéressant en terme de valeurs nutritionnelles. Nous aimons les consommer régulièrement. Les enfants les apprécient. L’idéal est de les manger frais pour garder leurs propriétés intactes. On les trouve frais d’avril/mai à fin juin.

Les petits pois font partie des légumineuses. Leur goût est agréable et légèrement sucré. Ils sont riches en glucides complexes et sont aussi considérés comme des légumes féculents comme les pommes de terre, les courges et le maïs.

Conservation

La soupe de petits pois peut être conservée au réfrigérateur quelques jours, de préférence dans un récipient hermétique.

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