Tiramisu à la pistache

Ingrédients

• Mascarpone : 180 g
• Sucre : 2 cuillères à soupe
• Boudoirs : 200 g
• Sel : 1 pincée
• Oeufs : 2
• Crème de pistache : 80 g
• Café Crema Bar Moulu : 70 g
• Pistaches : 70 g

Préparation

1. Préparer à l'avance le café (relativement fort) et le faire refroidir
2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
4. Incorporer les jaunes battus aux blancs montés
5. Incorporer progressivement le mascarpone. Mélanger de bas en haut avec une spatule
6. Tremper un à un les boudoirs dans le café (bien les imbiber, sans qu'ils ne se défassent)
7. Mettre une couche de boudoirs, une couche de crème, une couche de boudoirs, une couche de crème, ...
8. Disposer des couches de crème d'épaisseur moyenne
9. Couper certains boudoirs en morceaux pour bien remplir les rebords de chaque couche et les tremper dans le café
10. Finir par une couche de crème
11. Concasser les pistaches (le mixeur peut faire l'affaire)
12. Revétir le tiramisu des pistaches concassées
13. Laisser au frigidaire au moins deux heures

Variantes gourmandes Saporissimo 🍓☕🍷

1. Version Fragolino & fraises

Remplacez totalement le café par un mélange de :

• jus de fraise
• Fragolino bien frais

Ajoutez des fraises fraîches coupées entre les couches de crème pistache. Résultat fruité, élégant et très printanier.

2. Version Crème de café italienne

Ajoutez au café :

• 2 à 3 cuillères de Creme de café

Cela donne une base plus douce, plus ronde, très gourmande.

3. Version pistache & orange 🍊

Ajoutez à la crème :

• 2 cuillères à soupe de marmelade d’orange (contient des zestes d’orange confits)

Superbe accord entre la fraîcheur des agrumes et la rondeur de la pistache.

4. Version pistache & chocolat

Ajoutez entre les couches :

• des copeaux de chocolat blanc
  ou
• des éclats de chocolat noir

5. Version sans café

Remplacez le café par :

• du lait vanillé
• du lait d’amande

Parfait pour ceux qui aiment un dessert plus doux.

Conseils✨

• Utilisez une crème de pistache de qualité, riche en pistache réelle.
• Servez bien frais.
• En verrines individuelles : excellent rendu visuel.