LES Recettes

Risotto à la truffe blanche

4 personnes

20 min

1.4€ / PERS

Très facile

à propos de la recette :

Pour les amateurs de truffe, un plat très délicat et raffiné. Vous régalerez vos convives qui s’en souviendront avec un plat excessivement simple à préparer. A la hauteur des meilleurs risottos à la truffe !

Ingrédients

  • Riz Carnaroli : 300 g
  • Beurre : 30 g
  • Echalote : 1 unité
  • Cube de bouillon de boeuf : 1 0
  • Parmesan : 2 cuillères à soupe
  • Beurre à la truffe blanche : 4 cuillères à dessert
  • Huile d’olive à la truffe blanche : 2 cuillères à dessert
  • Marsala : 2 cuillères à soupe
  • Huile d’olive Bruno Viola : 2 cuillères à soupe
Commander les ingrédients Saporissimo

Préparation

  1. Faire bouillir de l'eau (1,25 L) avec un cube de bouillon de viande
  2. Hacher l'échalotte
  3. Faire revenir dans une poêle l'échalote avec deux cuillères d'huile d'olive extra vierge et 30 g de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Rajouter un peu d'eau de bouillon pendant la cuisson de l'échalotte
  4. Verser le riz dans la poêle et faites revenir deux minutes
  5. Ajouter le porto ou marsala et faire évaporer
  6. Ajouter peu à peu du bouillon au riz en mélangeant bien
  7. Vous cuirez le riz entre 15 et 17 minutes selon que vous l'aimez al dente (ce que nous vous conseillons) ou plus cuit.
  8. Veillez à rajouter suffisamment d'eau afin que votre risotto ne soit pas sec et soit bien onctueux.
  9. Hors du feu ajouter beurre à la truffe blanche (remplace le délice à la truffe du film), huile à la truffe blanche (remplace l'huile à la truffe noire du film) et mélanger.
  10. Avant de servir ajouter du parmesan rapé.
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