Cette recette de pâte vous donnera une pâte bien alvéolée, légère. Le temps de levée permet cette belle consistance. Vous pouvez très bien préparer la pâte le matin pour le soir. Vous pouvez aussi congeler la pâte préparée. Nous vous proposons aussi une recette plus rapide. Cette recette permet d’utiliser moins de levure car on laisse le temps de bien lever.
Pour préparer plusieurs boules de pâtes, prenez les proportions suivantes : 500 g de farine/3 g de levure boulangère/1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge/350 ml d’eau minérale naturelle en bouteille à température ambiante/8 g de sel.
Nous conseillons une farine avec un taux de protéines d’au moins 12%.
Vous pouvez tripler la dose d’huile d’olive si vous aimez votre pizza plus croquante. Elle sera un peu moins légère.