Linguine à l’encre de seiche

Linguine à l'encre de seiche : ingrédinents

• Seiches : 150 g
• Vin blanc : 10 cl
• Persil : 5 cuillères à soupe
• Échalote : 1 unité
• Ail : 1 gousse
• Poivre blanc : à votre goût
• Sel : à votre goût
• Linguine au noir de seiche : 300 g
• Sauce à l’encre de seiche : 8 cuillères à soupe
• Bouillon de poisson et crustacés en gr. : 1 cuillères à soupe
• Huile d’olive Bruno Viola : 6 cuillères à soupe

Linguine à l'encre de seiche : préparation

1. Ajouter le bouillon de poisson dans une grande casserole d'eau
2. La porter à ébullition pour y cuire les pâtes
3. Rincer les seiches et les couper en carrés ou bandes
4. Hacher l'échalote et l'ail
5. Dans une grande poêle, mettre de l'huile, ajouter ail et échalote hachés
6. Ajouter les seiches et remuer pendant 5 minutes. Puis, ajouter 4 cuillères à café de persil haché. Mélanger
7. Versez le vin blanc. Ajouter sel et poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en couvrant avec un couvercle
8. Ajouter l'encre de seiche et faites revenir
9. Saler l'eau des pâtes
10. Plonger les pâtes dans l'eau
11. Sortez les pâtes de l'eau juste avant qu'elles ne soient cuites (9 minutes après la reprise d’ébullition)) et égouttez les
12. Verser dans la poêle avec la sauce et bien mélanger
13. Hors du feu ajouter du persil et mélanger
14. Pour décorer le plat de Linguine à l'encre de seiche, ou les assiettes saupoudrer avec du persil

Les ingrédients pour ces Linguine à l’encre de seiche

Quatre ingrédients contribuent à la saveur de ces linguine aux coques.

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Linguine au noir de seiche

Les Linguine à l’encre de seiche. Ces pâtes au germe de blé sont des pâtes à la mode d’antan, comme on les faisait avant la 2ème guerre mondiale. Une petite entreprise de Toscane a perpétué ce savoir-faire artisanal pour notre plus grand bonheur

Bouillon de poisson

Un bouillon de poisson artisanal et granulaire facile à doser qui apporte un boost de saveur marine à ces pâtes.

Sauce à l’encre de seiche

Une excellente huile, l’alliée de tous les jours en cuisine..

Huile Bruno Viola

Cuire ces Linguine à l’encre de seiche al dente

C’est toujours mieux al dente. C’est plus digeste, et on apprécie mieux car il faut les mâcher. Et ces Linguine à l’encre de seiche, il convient de les apprécier autant que l’on peut ! C’est aussi pour cela qu’on les apprécie al dente.

Variations autour de ces Linguine à l’encre de seiche

Plus simples, mais tout aussi délicieux, vous pouvez les préparer sans les calamars. Ou alors, si vous voulez ajouter un peu de couleur, vous pouvez très bien remplacer les calamars par des crevettes. Les goûts s’associent très bien.

Astuces pour réussir ces Linguine à l’encre de seiche

Quelques astuces rendent ces Linguine à l’encre de seiche tout spécialement délicieuses : l’utilisation de bouillon pour cuire les pâtes, la touche finale de persil pour rafraîchir le plat, …. Ce sont les astuces de notre Nonna italienne. Il y en a plein notre site. Voici celles pour les pâtes :

Découvrir les astuces de notre Nonna

Au delà de ces Linguine à l’encre de seiche, vous aimez les recettes aux saveurs marines

Regardez les recettes associées et vous en trouverez quelques-unes. Notre site en riche, car la mer en Italie, c’est central dans la cuisine. Alors autour du thon, des crevettes, des fruits de mer, des calamars, du bar, encre de seiche… Ces Linguine à l’encre de seiche sont extra mais elles ne sont pas les seules ! Cherchez avec la fonction recherche des recettes et vous trouverez votre bonheur.