Dans ce risotto, le goût de l’artichaut se combine avec celui du jambon fumé, le tout relevé par une touche de Cognac.
Un plat savoureux et raffiné.
Risotto aux artichauts et jambon
4 personnes
25 min
1.5€ / PERS
Très facile
430
à propos de la recette :
Ingrédients
- Riz Carnaroli : 280 g
- Coeurs d’artichauts braisés : 6 unités
- Échalote : 1/2 unité
- Beurre : 30 g
- Persil : 2 cuillères à soupe
- Sel : à votre goût
- Jambon fumé : 50 g
- Cognac : 1 cuillère à soupe
- Eau : 1,25 L
- Huile d’olive Bruno Viola : 2 cuillères à soupe
- Les Sept saveurs : 1 cuillère à dessert
Préparation
- Amener de l'eau (1,25 L) à ébullition avec les Sept saveurs
- Émincer l'échalote
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre (30 g) et deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'échalote et faire revenir
- Ajouter le riz. Saisir le riz pendant 2 minutes
- Ensuite, ajouter le vin et le faire évaporer à feu vif
- Ajouter régulièrement du bouillon et mélanger
- É goutter les artichauts et les couper en quartiers
- Couper le jambon en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec l'huile. Arroser avec le cognac
- Après 10 minutes de cuisson du riz, ajouter les artichauts
- Ajouter le jambon au risotto, saupoudrer avec du persil avant le servir
- Vous cuirez le riz entre 15 et 17 minutes selon que vous l'aimez al dente (ce que nous vous conseillons) ou plus cuit
- Veillez à rajouter suffisamment d'eau afin que votre risotto ne soit pas sec et soit bien onctueux
- Assaisonner avec sel et poivre noir
- Ajouter 30 g de beurre et bien mélanger
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