Les Recettes

Poulet chasseur « alla caciatora » ou le poulet grand-mère à la tomate

8 personnes

95 min

3,1€ / PERS

Très facile

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À propos de ce poulet chasseur "alla caciatora"

L’irrésistible jus rend la viande extrêmement moelleuse… Impossible de ne pas saucer avec du pain ! Le poulet chasseur est une recette qui mettra tout le monde d’accord ! Les enfants adorent. C’est un plat qui se réchauffe parfaitement.

Ingrédients pour ce poulet chasseur

  • Huile d’olive Bruno Viola : 3 cuillères à soupe
  • Beurre : 15 g
  • Échalote : 2 unités
  • Ail : 1 gousse
  • Poulet : 1 unitè
  • Farine : 100 g
  • Coulis de tomates à l’ancienne (La Passata) : 1,5 pot
  • Les Sept saveurs : 1,5 cuillère à soupe
  • Bouillon de poulet en granulés : 1 cuillère à soupe
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Préparation de ce poulet chasseur

Le poulet chasseur se retrouve partout en Italie. Tellement délicieux qu’il en a conquis toutes les régions. Chacune en propose une version différente , avec un seul dénominateur commun : l’utilisation d’herbes, principalement du romarin, et la marinade au vin.

Le poulet chasseur est un plat simple, typique de la cuisine maison, les fameuses recettes « della nonna » (de la grand-mère). Des ingrédients simples pour un résultat extra. Et bien sûr, quelques astuces et tours de main. « Alla cacciatora » veut dire « façon chasseur ». Pourquoi ? Car il est assaisonné d’herbes utilisées par les chasseurs pour donner du goût à la viande. En général romarin et ail.

Chaque famille en a souvent sa version. Celle-ci est celle de Maria-Angela, notre nonna à nous. Les enfants l’appellent d’ailleurs le poulet « della nonna ». Et le réclament souvent.

Pour ceux qui préfèrent la viande blanche à sa sœur rouge, ce poulet sera vite un de vos plats préférés.

Pour notre recette, nous avions un gros poulet, d’environ 2,3 kg. Vous pouvez ajuster un peu les quantités si le poulet est moins gros.

Le poulet chasseur est un plat réalisé avec des produits que l’on trouvait facilement à la campagne : un poulet fermier, des tomates du jardin, des herbes.

C’est une recette extra à base de poulet. A une époque où certains s’éloignent de la viande rouge pour privilégier les viandes blanches, elle gagne a être connue et elle fera certainement bien des heureux.

  1. Étaler la farine sur une planche
  2. Passer les morceaux de poulet dans la farine. Bien les retourner de tous les côtés
  3. Faire chauffer l'eau dans une casserole
  4. Dans une grande poêle haute, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 15 grammes de beurre, faire revenir les échalotes
  5. Dans la poêle, saisir le poulet à feu vif, en retournant bien afin que tous les morceaux soient saisis. Ne pas aller jusqu'au point où ils se coloreront
  6. Ajouter la sauce tomate
  7. Ajouter les Sept Saveurs, le bouillon poulet
  8. Quand la sauce s'est épaissie, ajouter de l’eau chaude. Vous pourrez rajouter toute l'eau nécessaire en 3 ou 4 fois. Abondamment au début, petit à petit à la fin
  9. Quand la sauce et dense, enlever le couvercle
  10. Couvrir et cuire à feu moyen (7 sur 10 par exemple). Il faut que cela boue un peu
  11. Cuire votre poulet chasseur une heure et demi
  12. Remuer régulièrement le poulet chasseur, surtout vers la fin quand la sauceest plus dense
  13. Si besoin ajouter un peu de farine, sel et poivre pour que la sauce de ce poulet chasseur ait la consistance et la saveur que vous aimez
  14. Servir votre poulet chasseur bien chaud. Si besoin garder à température dans votre four en attendant de servir

Les produits Saporissimo pour ce poulet chasseur

Quatre ingrédients. Le coulis de tomate, artisanal et très savoureux, sans sucre, bien sûr. Il donne beaucoup de saveur et de douceur.  Nos Sept saveurs qui deviendront un de vos produits adopté. Et pour plus de saveurs notre bouillon de poulet en granulés et notre huile d’olive extra-vierge.

Coulis de tomate à l'ancienne Sept Saveurs
Coulis de tomate à l’ancienne Sept Saveurs
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Bouillon de poulet Huile Bruno Viola
Bouillon de poulet Huile Bruno Viola
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Saporissimo sélectionne chez des petits producteurs italiens des produits naturels et savoureux pour vous permettre de réaliser de délicieuses recettes, comme ce risotto à la truffe blanche.

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Les Astuces pour un poulet chasseur réussi

  • Nos Sept saveurs remplacent le traditionnel Soffritto. Pour le Soffritto traditionnel, prendre 2 carottes, 2 coeur de céleri, 2 échalotes, une gousse d’ail. Taillez en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle avec un petit d’huile et un peu d’eau pendant 10 minutes.
  • Cuit avec la peau, la sauce sera plus savoureuse. La peau se détachera très facilement dans l’assiette. Sans la peau, le plat est encore moins gras, mais cela rallonge la préparation.
  • Nous vous conseillons un poulet fermier. Mais cette recette de poulet chasseur transformera en délicieuse recette un poulet plus banal.
  • Prendre plutôt un poulet blanc qu’un poulet jaune, plus gras. La recette du poulet chasseur est tellement savoureuse qu’elle n’a pas besoin d’un poulet gras.
  • Demandez à votre boucher de vous découper le poulet en morceaux. Tous les morceaux peuvent être utilisés.
  • Vous pouvez aussi n’utiliser que des cuisses, mais cela n’est pas indispensable.
  • La taille de la poêle-haute, ou du fait tout sont d’une bonne aide. Si le plat est grand, c’est mieux.
  • A la place des échalotes vous pouvez utiliser un oignon. L’échalote donnera un peu plus de finesse à votre poulet chasseur.

Variations autouur du poulet chasseur

  • Vous pouvez y rajouter des pommes de terres. Elles seront délicieuses et apporteront un peu d’amidon qui épaissira la sauce de votre poulet chasseur.
  • Un peu de vin rouge lui donnera un caractère plus affirmé.
  • Quelques olives noires aussi.
  • Lièvre et lapin peuvent être cuisinés avec cette même recette.
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Votre avis sur cette recette

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Avis des internautes

M

Mathilde

Excellente recette, on dirait presque le poulet de ma grand-mère italienne !

7 mai 2024

A

Aline

Gros succès la maison Plat sauce, rendu propre !

25 janvier 2024

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