Sorbet tomate basilic

Sorbet tomate basilic : ingrédients

• Coulis de tomates à l’ancienne (La Passata) : 1 boite
• Basilic : 20 feuilles
• Sucre glace : 40 g
• Huile d’olive au citron : 2 cuillères à soupe
• Mozzarella : 2 unités

Sorbet tomate basilic : préparation

1. A la main, couper le basilic en petits morceaux. Vous pouvez aussi utiliser un pilon en bois (pilon pour citron pour les cocktails par exemple). Il convient d'éviter de découper le basilic avec des outils métalliques (ciseaux, couteaux, ...) qui altèrent sa saveur
2. Bien mélanger sauce tomate, huile d'olive au citron et basilic
3. Remplir la sorbetière ou la machine à glace
4. La faire fonctionner pendant 50 minutes
5. Conserver au congélateur
6. Sortir le sorbet tomate basilic un peu avant de servir
7. Découper la mozzarella en tranches
8. Décorer de feuilles de basilic, poser les boules de sorbet tomate basilic et disposer un peu d'huile d'olive au citron sur la mozzarella

Pas de machine à glace ou à sorbet, comment préparer ce sorbet tomate basilic

1. A la main, couper le basilic en petits morceaux. Vous pouvez aussi utiliser un pilon en bois (pour citron pour les cocktails par exemple). Il convient d’éviter de découper le basilic avec des outils métalliques (ciseaux, couteaux, …) qui altèrent sa saveur
2. Mixer les tomates avec basilic
3. Transférer dans le congélateur pendant 2 heures
4. Battre 2 blancs d’œufs en neige avec le sucre glace et rajouter le mélange extrait du congélateur. Rajouter aussi l’huile d’olive au citron
5. Verser dans un récipient et congeler pendant au moins 3 heures
6. Extraire le mélange, le mixer et le congeler pendant 2 heures. Votre sorbet tomate basilic est prêt

Sorbet tomate basilic au Thermomix

Cette recette est aussi possible au Thermomix. Adaptez une recette de sorbet tomate à ce sorbet tomate basilic

Les produits Saporissimo pour ce sorbet tomate basilic

Coulis à l’ancienne	Huile au citron

Deux ingrédients apportent sa saveur à ce sorbet tomate basilic : notre délicieuse huile d’olive au citron pour laquelle des citrons bio sont pressés en même temps que les olives, et notre coulis de tomates à l’ancienne, la fameuse passata traditionnelle, préparée à San Marzano par une coopérative de 100 petits cultivateurs de belles tomates.

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Quand servir ce sorbet tomate basilic ?

Nous vous recommandons de le servir en entrée. Au printemps ou en été, il sera bien rafraichissant. Vous pouvez aussi le servir en verrines pour l’apéritif. Sortez-le du congélateur un peu avant de le servir afin qu’il ne soit pas trop gelé.

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