Il existe une cinquantaine d’espèces de basilic, et probablement des centaines de variétés, l’apparence et la saveur pouvant varier considérablement de l’une à l’autre. La taille des feuilles, par exemple, va de la minuscule feuille du basilic grec à celle, immense, du basilic laitue, qui peut atteindre les 10 cm. Côté saveur, on trouve à certaines variétés des notes de réglisse, de cannelle, de citron ou de citron vert, selon le cas.
Le basilic et la santé
Le basilic est riche en vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang. De ce fait les personnes prenant certains anticoagulants requérant un apport stable en Vitamine K devront être attentifs à ne l’utiliser que comme assaisonnement. Le basilic contient aussi des antioxydants.