Sapori di Herdonia, en provenance directe des Pouilles
Sapori di Herdonia est une petite entreprise typique des Pouilles, ancrée et respectueuse de ce beau territoire. Tous les artisans sélectionnés par Saporissimo sont très respectueux de leur territoire et à des productions artisanales, mais chez Gerardo et sa fille, cette recherche de qualité est poussée à l’extrême. Pour notre plus grand bonheur.
En pleine saison 10 personnes travaillent, plus Gerardo et sa fille qui ne manquent pas de mettre la main à la pâte.
Les Pouilles, un territoire aux produits extras
Les légumes, sont cultivés par des agriculteurs de la région, uniquement des petites entreprises artisanales. Tous les légumes sont cultivés en pleine terre. Rien de pousse sous serre.
Les Pouilles sont connues pour leurs oliviers parfois millénaires, mais aussi pour des productions maraîchères d’excellente qualité. Le soleil y est chaud, et la terre intéressante. Beaucoup de petites exploitations maraîchères continuent à exister.
Un parti pris fort chez Sapori di Herdonia
Le choix est fait d’une production totalement artisanale, comme la réalisait les grands–mères.
Une fois cueillis, à maturité, les légumes sont transformés dans les 24 heures. Lorsqu’ils sont cueillis à pleine maturité, conservés plus longtemps, il s’abîment et perdent de leur saveur.
Pour la conservation, seul du vinaigre est utilisé comme correcteur d’acidité, dans la pure tradition des conserves familiales des Pouilles.
Une belle gamme de Produits
Qui a goûté nos Piments farcis au thon ou notre Coulis de tomates à l’ancienne peuvent en témoigner.
Pour les légumes braisés, les poivrons braisés ou les courgettes braisées n’ont pas à nos yeux d’équivalents.
Forts des succès de notre Sauce Tomate, une sauce tomate au basilic a été créée. Sont juste rajoutées à la Sauce Tomate, 3% de basilic frais. Rien de plus. 100% naturel. Elle connait un beau succès et est parfois épuisée en cours d’année. Les sauces tomates ne sont produites qu’à la fin de l’été, lors de la production des tomates fraîche.
Lors d’une réunion dans les Pouilles, nous est aussi venue l’idée de développer des tomates séchées farcies au thon. Ce produit rencontre aussi un beau succès
Pas de ventes à la grande distribution
Sapori di Herdonia vend à des restaurateurs, à des bars à vins en Italie ou à des épicieries fines italiennes. Rien n’est vendu à la grande distribution qui recherche des produits moins chers et différents. Et la qualité paye puisque l’entreprise se développe régulièrement, tranquillement afin de pouvoir toujours garantir la qualité de ses produits.
Nous sommes très fiers de présenter leur produits en France !