Risotto aux fraises

Risotto aux fraises : ingrédients

• Les Sept saveurs : 1 cuillère à dessert
• Beurre : 80 g
• Échalote : unité
• Riz Baldo : 350 g
• Fragolino : 10 cl
• Fraises : 300 g
• Parmesan : 10 g
• Poivre noir : à votre goût

Risotto aux fraises : préparation

1. Faire chauffer l'eau avec une cuillère à dessert de 7 Saveurs
2. Faites revenir une échalote finement coupée dans du beurre
3. Faites y revenir le riz une bonne minute
4. Rajouter le verre de Fragolino et le faire évaporer
5. Pendant que le riz cuit, nettoyer les fraises et les couper en morceaux
6. Écraser la moitié des fraises
7. Pendant que vous coupez les fraises, rajouter régulièrement de l'eau à votre riz et remuer
8. A mi-cuisson du riz, soit après 6 à 7 minutes, rajouter la moitié des fraises
9. A la fin de la cuisson rajouter les morceaux de fraises coupées. En garder quelques morceaux pour décorer le plat ou les assiettes
10. Retirer du feu, rajouter du parmesan, mélanger et servir
11. Saler et poivrer à votre goût
12. Décorer les assiettes avec les fraises

🍓 Pourquoi le risotto aux fraises fonctionne (et surprend)

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la fraise n’apporte pas seulement du sucre.

Elle apporte :

une acidité légère qui équilibre le gras (beurre, parmesan)
une fraîcheur naturelle qui allège le plat
une élégance visuelle (couleur rose pâle très gastronomique)

C’est précisément cet équilibre qui fait le succès de la recette.

D’ailleurs, de nombreuses variantes italiennes associent fraise et balsamique pour renforcer cet équilibre sucré-acide

🍷 Astuce Saporissimo

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique en fin de dressage.

Pourquoi ça change tout :

renforce l’acidité
structure le plat
crée un contraste sucré / acidulé exceptionnel

C’est une association classique en Italie avec la fraise

🌿 Variantes

🍓 Version plus douce

Ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson
Pour une texture encore plus crémeuse

🌿 Version herbacée

Ajoutez du basilic frais
Accentue la fraîcheur

🍋 Version plus vive

Ajoutez un zeste de citron
Booste l’acidité

🍷 Version gastronomique

Ajoutez une réduction de balsamique
Pour un rendu restaurant

❓ FAQ

Le risotto aux fraises est-il sucré ou salé ?

C’est un plat salé avec une légère note fruitée et acidulée.

Peut-on préparer un risotto aux fraises à l’avance ?

Non, le risotto doit être servi immédiatement pour conserver sa texture.

Quel riz utiliser pour un risotto aux fraises ?

Le Baldo est idéal pour sa tenue et son crémeux.