Si vous aimez les bonnes tomates, vous vous régalerez de cette entrée. Très fraîche, très savoureuse. Parfaite pour l’été ou pour amener un peu d’été à table les mois d’hiver. Elle est simple à réaliser mais doit être réalisée sur une certaine plage de temps pour pouvoir confire les tomates et laisser refroidir la gelée.
Les tomates San Marzano (pelées et en sauce) lui apportent toute leur saveur. Ces tomates font partie des toutes dernières tomates qui ne sont pas des hybrides. Elles ont été sélectionnées depuis très longtemps pour leur saveur et sont cultivées par une coopérative d’une centaine d’agriculteurs.
