Sorbet crémeux au Fragolino

Ingrédients

• Fragolino : 2 dl
• Fraises : 350 g
• Blanc d’œuf : 2 unités
• Eau : 20 cl
• Sucre glace : 80 g

Préparation

1. Laver et nettoyer les fraises; les couper en petits morceaux et les faire mariner dans un bol avec le Fragolino
2. Préparer la meringue italienne: dans une petite casserole, faire fondre le sucre glace avec l'eau et 3 cuillères à soupe du Fragolino dans lequel vous avez fait mariner les fraises. Gardez sur le feu jusqu'à dissolution du sucre et laisser cuire 5 minutes après ébullition (en maintenant l'ébullition)
3. Battre les blancs d'œufs en neige au fouet électrique. Puis, mélanger au sirop obtenu précédemment. Continuer à battre pendant 10 minutes
4. Passer les fraises au mixer (sans le vin) et bien les mélanger à la meringue
5. Transférer dans un récipient. Mettre celui-ci au congélateur pendant au moins 3 heures, en agitant toutes les demi-heures. Servir en boules accompagnées avec des fraises fraîches ou des meringues