Duo de sorbets au Fragolino

Ingrédients

• Fragolino : 5,5 dl
• Fraises : 750 g
• Sucre glace : 140 g
• Eau : 10 cl
• Blanc d’œuf : 4 unités

Préparation

Premier sorbet

1. Laver et nettoyer 350g de fraises; les couper en petits morceaux et les faire mariner dans un bol avec 2dl de Fragolino
2. Préparer la meringue italienne: dans une petite casserole, faire fondre 90g de sucre glace avec 10cl d'eau et 3 cuillères à soupe du Fragolino dans lequel vous avez fait mariner les fraises. Gardez sur le feu jusqu'à dissolution du sucre et laisser cuire 5 minutes à ébullition (en maintenant l'ébullition
3. Battre 2 blancs d'œufs en neige au fouet électrique. Puis, mélanger au sirop obtenu précedemment. Continuer à battre pour 10 minutes.
4. Passer les fraises au mixer (sans le vin) et bien les mélanger à la meringue
5. Transférer dans un récipient. Mettre celui-ci au congélateur pendant au moins 3 heures, en agitant toutes les demi-heures. Servir en boules accompagnées avec des fraises fraîches ou des meringues

Deuxième sorbet

Laver et nettoyer 400g de fraises; les couper en petits morceaux
Mixer les fraises avec 3,5dl de Fragolino
Faire passer le mélange à travers un tamis pour le filtrer et le transférer dans le congélateur pendant 2 heures
Battre 2 blancs d’œufs en neige avec 50g de sucre glace et rajouter le mélange extrait du congélateur
Verser dans un récipient et congeler pendant au moins 3 heures
Extraire le mélange, le mixer et le congeler pendant 2 heures
Servir dans un verre ou en boules