En Italie, le chocolat chaud n’est pas simplement une boisson chaude : c’est un véritable moment de gourmandise. Plus épais, plus intense et plus onctueux que le chocolat chaud classique, il se rapproche presque d’un dessert à la cuillère.
Appelé cioccolata calda, le chocolat chaud italien est une spécialité très appréciée pendant l’hiver. Servi dans les cafés italiens ou dégusté à la maison, il est réputé pour sa texture veloutée et son goût riche en chocolat.
Que vous le dégustiez dans un joli café de Turin ou de Milan, ou d’une des nombreuses jolies villes du Nord de l’Italie, le serveur y sera souvent stylé, élégant, les nœuds papillons étant encore fréquents dans ces cafés qui semblent avoir traversé les époques.
Chez Saporissimo, nous vous proposons de découvrir ces chocolats chauds italiens gourmands, issus de la tradition italienne.
La cioccolata calda : le chocolat chaud à l’italienne
La cioccolata calda est une boisson emblématique de la culture italienne. Contrairement au chocolat chaud classique, souvent plus liquide, la version italienne est beaucoup plus épaisse.
Cette texture unique est obtenue grâce à l’utilisation d’un mélange de chocolat, de cacao et parfois d’un peu d’amidon qui permet d’obtenir une consistance crémeuse et veloutée.
Résultat : un chocolat chaud intense et gourmand, parfait pour les amateurs de chocolat.
En Italie, cette boisson est souvent dégustée dans les cafés pendant les mois d’hiver ou après une promenade dans une ville historique.
Pourquoi le chocolat chaud italien est-il si spécial ?
Le secret du chocolat chaud italien réside dans sa texture épaisse et son goût intense.
Contrairement aux boissons chocolatées classiques, la cioccolata calda se rapproche presque d’un dessert.
Elle se caractérise par :
- une texture crémeuse et veloutée
- un goût intense de cacao
- une préparation simple et rapide
Cette boisson peut être dégustée seule ou accompagnée de biscuits italiens pour encore plus de gourmandise.
Comment préparer un vrai chocolat chaud italien ?
Préparer un chocolat chaud italien à la maison est très simple.
Il suffit généralement de :
- chauffer du lait dans une casserole
- ajouter le mélange de chocolat chaud
- remuer jusqu’à obtenir une texture épaisse et onctueuse
En quelques minutes seulement, vous obtenez une boisson gourmande digne des cafés italiens.
Pour une version encore plus gourmande, certains aiment ajouter :
- de la chantilly
- des copeaux de chocolat
- une pincée de cannelle.
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Les chocolats chauds italiens de Saporissimo
Nous avons sélectionné des chocolats chauds italiens de qualité, inspirés des recettes traditionnelles italiennes.
Ces préparations permettent de retrouver chez soi la texture et le goût de la véritable cioccolata calda.
Elles sont parfaites pour :
- un moment cocooning en hiver
- accompagner un goûter
- ou simplement se faire plaisir avec une boisson gourmande.
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Une spécialité parfaite avec les desserts italiens
Le chocolat chaud italien se marie très bien avec certaines spécialités sucrées italiennes.
Il peut par exemple être dégusté avec :
- des biscuits italiens
- des amaretti
- des cantucci
- des pâtisseries italiennes.
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Notre artisan chocolatier
C’est en Lombardie, du côté de Milan, que nous avons sélectionné un artisan chocolatier. Ses clients sont principalement les cafés, et il est donc attaché à élaborer des chocolats extras. Un sens certain de l’esthétique l’a aussi amené à préparer un joli packaging. Nous sommes bien loin des chocolats chauds instantanés que vous connaissez sans doute ! Nous vous recommandons tout particulièrement son chocolat chaud classique ou son extra-fondant, au délicieux goût de chocolat noir. Intéressants aussi le chocolat chaud blanc, celui à la noisette ou celui au piment.
Comment préparer nos chocolats chauds italiens
Pour une tasse, dans une casserole versez 120 ml de lait et commencez à faire chauffer à feu moyen. Verser le chocolat en saupoudrant et en mélangeant au fur et à mesure avec un fouet à cuisine ou avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Laissez chauffer en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Environ 1minute 30 pour un chocolat liquide. Un peu plus si vous le souhaitez plus épais. Si votre chocolat est un peu épais à votre goût, rajoutez-y un peu de lait pour le diluer. Pour les gourmands, tentez-le avec une crème chantilly à la crème de marrons. C’est fameux ! Un petit plus pour des chocolats chauds italiens encore plus gourmands.
Turin une ville fana de chocolat
Aujourd’hui, le chocolat est célébré à Turin lors de la CioccolaTò: deux semaines de fêtes, événements, dégustations, expositions exclusivement dédiées au chocolat. De nombreux artisans chocolatiers y ont de belles boutiques. Leurs compositions de Noël sont souvent des œuvres d’art.
Cette tradition est très ancienne à Turin. En 1560, pour célébrer le transfert de la capitale du Duché de Savoie de Chambéry à Turin, Emanuele Filiberto de Savoie servit symboliquement à la ville une tasse fumante de chocolat chaud. C’était le début de la longue histoire d’amour entre Turin et le chocolat: une passion qui au fil des siècles a stimulé l’imagination des maîtres chocolatiers et a permis l’émergence de spécialités de renom comme le gianduiotto, la crème gianduja (mélange de chocolat et de noisettes), et les crèmes glacées. Les chocolats chauds italiens y sont bien sûr aussi à l’honneur.
Le bicerin à Turin, où l’alliance entre café et chocolats chauds italiens
Depuis 1763, dans le centre de Turin, vous trouverez Al Bicerin. C’est un mélange chaud de café et de chocolat, descendant d’une recette du 18ème siècle. Un espresso chaud tout juste préparé, du chocolat et de la crème de lait entier. Le bicerin est servi dans des verres en verre. On peut alors contempler les ingrédients, chacun à son niveau. On le boit sans le mélanger, afin d’apprécier les goûts et les différentes. Une altenrative intéressante aux chocolats chauds italiens.
Et ailleurs dans le monde
Les espagnols sont aussi des amateurs de chocolat épais dans lequel ils trempent les fameux churros. En Autriche aussi, il est apprécié et on y ajoute souvent de la cannelle. Au Mexique d’où il provient, car c’était une boisson Aztèque, il est toujours populaire.
Les chocolats chauds italiens et la Santé
L’apport en antioxydants du chocolat est reconnu, surtout si le chocolat est de qualité, et que les fèves ont été bien travaillées. Certains lui prêtent des vertus d’antidépresseur. Alors, les chocolats chauds italiens, aucune raison de s’en priver !
Anecdotes autour des chocolats chauds italiens
Il y a eu des amateurs de chocolats chauds italiens célèbres comme Mozart. Dans Cosi fan tutte, un opéra comique, c’est le chocolat qui sert de remède contre les maux d’amour. L’Autriche partageait ses traditions avec le Nord de l’Italie. Mais au 19ème siècle, le café a pris l’ascendant sur le chocolat.
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FAQ – Chocolat chaud italien
Quelle est la différence entre chocolat chaud et cioccolata calda ?
La cioccolata calda italienne est beaucoup plus épaisse et intense qu’un chocolat chaud classique.
Peut-on préparer un chocolat chaud italien à la maison ?
Oui, il suffit d’utiliser un mélange pour chocolat chaud italien et de le faire chauffer avec du lait.
Comment préparer un chocolat chaud italien ?
La consistance des chocolats chauds italiens s’épaissit au fur et à mesure qu’on les laisse chauffer dans la casserole. Lorsque vous le versez dans la casserole, avec un fouet, bien agiter afin d’éviter les grumeaux. Faites chauffer à feu doux à moyen, et agiter de temps en temps.
On arrête lorsque l’on a obtenu la consistance désirée, plus ou moins épaisse.
On les fera plus liquides pour des enfants, avec plus de lait chaud, plus épais pour des adultes. Le secret, un peu de maïzena, juste ce qu’il faut, et bien sûr, de préférence du lait entier.
On peut se le permettre en Italie, car l’alimentation est pauvre en graisses animales saturées, merci l’huile d’olive, alors on peut se permettre un peu de « panna montata» (crème fraîche) de temps en temps !
Ces chocolats sont de véritables gourmandises. Servez-les dans une tasse un peu épaisse, c’est encore plus agréable. A déguster pour un goûter gourmand entre amis ou au coin du feu.
Avec quoi boire un chocolat chaud italien ?
Il se marie parfaitement avec des biscuits italiens comme les amaretti ou les cantucci.Les chocolats chauds italiens, une boisson pour gourmands. Avec un peu de Pandoro, c’est un régal.
Le choix de saveurs est souvent large, et toutes sont délicieuses. Ces chocolats ont le goût des chocolats chauds maison. Ils réchauffent en automne ou en hiver.
Et pour l’été ?
Bien sûr le chocolat chaud est extra par temps froid, ou pour un goûter de Noël. Mais l’été, nous les préparons sous forme de verrines, que vous pouvez agrémenter de bien des façons, avec une crème chantilly à la pistache par exemple. Saupoudrer quelques noisettes écrasées, ou quelques biscuits à la noisette dessus, et cela deviendra un dessert raffiné. Une autre façon de se régaler avec les chocolats chauds italiens, les consommer froids !