Un goût très méditerranéen: les câpres

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Les meilleurs câpres sont conservés dans le gros sel. Même ouvert, un pot de câpres au gros sel se conserve des années. Les câpres sous vinaigre durent bien moins et on y trouve souvent des conservateurs.

Préférez donc des câpres au gros sel, passez les sous l’eau, séchez les et découpez les en petits morceaux au couteau. Si vous trouvez les câpres encore trop salés, laissez les tremper au moins 10 minutes dans de l’eau froide.

Bien souvent nous les mixons aussi avec un peu d’eau pour obtenir une délicieuse sauce aux câpres. Si simple et si bon !

Voici nos câpres