Dans les régions pauvres du Sud de l’Italie, on avait l’habitude de remplacer le parmesan par du pain râpé. Il apportera du croquant et un joli doré à vos pâtes.
Si vous ne trouvez pas de pain râpé, faites le, c’est même meilleur. Souvent le pain râpé vendu contient des conservateurs. Prenez du vieux pain, découpez le en morceaux que vous ferez toaster au four sur une plaque recouverte d’aluminium. Passez le ensuite au mixer. Vous pourrez ensuite le garder au frigidaire dans un sachet fermé.
Avant de le servir sur des pâtes, faites le revenir dans un peu d’huile. Il sera croquant et bien doré.