Pêche à l’anchois : la saison démarre

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C’est au printemps que démarre la saison de la pêche à l’anchois. Les ports des villages de la côte amalfitaine voient les bateaux partir. Ils vont chercher les anchois à cette époque car le taux de graisse est alors idéal. Ces anchois seront ensuite salés pendant quelques jours avant d’être travaillés à la main afin de n’en garder que les filets. Un travail très précis réalisé dans des petites entreprises artisanales. Nous vous en proposons d’excellents. 

Nos filets d’anchois

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