La cuisson des pâtes al dente par Saporissimo

Accueil > L’actu > La cuisson des pâtes al dente par Saporissimo

L’Italie le pays de la cuisson des pâtes al dente

En Italie les pâtes se servent al dente, c’est à dire cuites mais encore fermes

La cuisson des pâtes al dente permet qu’elles soient plus savoureuses et plus consistantes en bouche. Mais surtout plus digestes !

Les pâtes trop cuites - Cuisson des pâtes al dente

Le goût des pâtes cuites al dente

Trop cuites les pâtes relâchent de l’amidon et les papilles gustatives sentent moins les différents goûts. Elles s’appauvrissent par ailleurs en principes nutritifs qui partent dans l’eau de cuisson. Ce n’est pas le cas lors de la cuisson al dente des pâtes.

Les pâtes Al Dente - Cuisson des pâtes al dente

La santé et la cuisson des pâtes al dente

La cuisson des pâtes al dente est également bonne pour la santé : moins cuites, les pâtes seront plus mâchées, permettant à une enzyme importante pour la digestion de l’amidon (l’amylase) travaillant dans la bouche de faire son travail. 

Indice glycémique et cuisson des pâtes al dente

Plus cuites, plus gélatineuses et plus glissantes, les pâtes sont avalées plus vite et forment une masse difficile à digérer dans l’estomac. Des pâtes trop cuites avalées rapidement ont un indice glycémique de 65. Des pâtes artisanales cuites al dente ont un indice glycémique de 50. Ce sont donc deux aliments différents. Un indice glycémique élevé indique une forte production d’insuline (qui transforme les sucres en graisse). Il convient de prvilégier la cuisson des pâtes al dente.

Temps de cuisson - Cuisson des pâtes al dente

Comment savoir cuire les pâtes al dente ?

Les emballages des pâtes indiquent des temps de cuisson. Nous vous invitons à goûter un peu avant d’arriver à ce temps afin de pouvoir sortir pâtes et riz à temps. La temps de cuisson est à considérer à partir du moment où l’eau boue de nouveau après que vous ayez plongé les pâtes dans l’eau. Sur nos pâtes IGP Gragnano, 2 temps de cuisson sont indiqués dont un pour une cuisson des pâtes al dente. Vous pouvez aussi couper une pâte et vérifier que le petit filet blanc au milieu de la pâte est presque disparu. Les pâtes sont alors cuites al dente.

La qualité des pâtes artisanales - Cuisson des pâtes al dente

La qualité a-t’elle aussi une influence sur la cuisson des pâtes al dente ?

Oui, tout a fait. Comme pour beaucoup de produits alimentaires, la qualité des matières premières, les types de transformation qu’on lui fait subir sont clé. Comprendre ce qui fait la qualité des pâtes artisanales.

Dégustation vente - Cuisson des pâtes al dente

Les Dégustations Saporissimo

La cuisson des pâtes al dente est une des bases de la cuisine italienne. Il en existe bien d’autres.

Accueillir une dégustation

Ce sont des moments conviviaux et gourmands. à partager, avec vos proches, vos amis, vos collègues. Autour d’un déjeuner, d’un apéritif ou d’un dîner, nous vous ferons voyager. Vous dégusterez  nos produits et découvrirez leurs qualités et leurs histoires. Nous vous initierons aussi à de superbes recettes italiennes et vous n’avez presque rien à faire !

Recettes  - Cuisson des pâtes al dente
Nos recettes

Nos recettes

La cuisine italienne permet de réaliser de délicieuses recettes. Au delà de la cuisson des pâtes al dente, nos conseillers vous  dévoileront tours de main et astuces qui rendront votre cuisine particulièrement savoureuse. Nos clients peuvent accéder à de nombreuses recettes. Vous pourrez commander les produits qui vous auront séduit. Ils vous seront rapidement livrés à domicile. Contactez-nous.

Nos recettes  - Cuisson des pâtes al dente

Et si vous nous rejoigniez !

Les conseillers Saporissimo sont amateurs de convivialité et de cuisine qui font de leur goût pour celle-ci un complément de revenus. La cuisine et la vente à domicile associées pour en retirer des revenus complémentaires. Certains en font un métier à temps plein. Ils sont disponibles pour animer ces moments gourmands ! Et si vous vous laissiez tenter par l’aventure !

Nous rejoindre  - Cuisson des pâtes al dente

 La diète Méditerranéenne 

 Au delà de la cuisson des pâtes al dente, si vous voulez tout savoir sur cette diète reconnue depuis longtemps pour ses bénéfices, consultez ce site : Diète Méditerranéenne.

Imprimer l'article