Les pâtes longues s’associent avec des sauces simples, assez liquides, afin qu’elles puissent bien baigner les pâtes sur toute leur longueur. Parmi les pâtes longues, les bucatini sont troués en leur centre à la différence des spaghettis ou des linguine. La sauce les pénétrera mieux. Spaghettis ou linguine aux palourdes, ….. sont de grands classiques.
Lorsque vos sauces contiennent beaucoup de morceaux (viande, légumes), les pâtes courtes sont utilisées de préférence. Les pâtes sont très souvent cuisinées en Italie avec des légumes.
Les formats spéciaux, très décoratifs, s’adaptent bien à des préparations dans lesquelles les ingrédients sont bien visibles.
Enfin les pâtes aromatisées se combinent avec des sauces dont elles relèvent le goût. Vous en trouverez de nombreux exemples associés aux produits que nous avons sélectionnés.