Des herbes aromatiques: au dernier moment

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Les herbes aromatiques parfument bien des plats. Très odorantes en Italie, origan, basilic, persil, marjolaine et sauge sont des incontournables.

Ces herbes riches d’antioxydants ont d’ailleurs d’excellentes vertus santé. Vous les utiliserez dans de nombreuses sauces. Souvent, elles se rajoutent au dernier moment, une fois les pâtes sorties du feu.

Pour le basilic, vous prendrez soin de déchirer les feuilles en petits morceaux à la main, car en les mixant elles chauffent et deviennent amères et découpées au ciseau elles s’oxydent plus vite.

Pour le persil, vous le couperez avec une demi lune, vous le mélangerez à de l’huile extra vierge avant d’en saupoudrer vos pâtes.