Bien utiliser les légumes à l’huile

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De nombreuses recettes utilisent des légumes à l’huile (artichauts, tomates, aubergines …). Afin que ceux-ci ne se défassent pas excessivement dans la poêle et que la présentation de vos plats soit réussie, vous les égoutterez et les sécherez sur un Sopalin.

Vous couperez les légumes en morceaux plus ou moins fins selon la recette. Vous pourrez aussi mixer une partie des légumes pour faire une sauce que vous mélangerez par exemple à vos pâtes.

Des légumes déjà préparés vous feront gagner un temps précieux. Sinon faites vos légumes à l’huile vous-même. Faites les griller au four, saupoudrés d’herbes aromatiques et assaisonnés d’huile d’olive.