Les riz complets, qu’ils soient beiges, rouges ou noirs, mettent au moins 40 minutes à cuire. L’eau met du temps à pénétrer l’écorce du grain.
Pour gagner du temps, mettez les à tremper dans l’eau froide la veille. L’eau colorée que vous récupérerez pourra vous servir pour le bouillon de vos risottos.
Au lieu des 40 minutes, 20 oou 25 au plus suffiront
Si le riz est d’accompagnement aux plats, vous pouvez aussi le cuire dans un cocotte minute.